反式脂肪酸對人體有害，反式脂肪酸屬于常見的食品添加劑，常出現于西式甜點、蛋糕、麻花等油炸食品中。攝入過多反式脂肪酸可導致心腦血管損傷、器官衰老加速及功能惡化。
1、心腦血管損傷：如果人體大量攝入反式脂肪酸，可隨著胃腸道血液吸收進入血管中，沉積于心腦血管。而心臟血管壁一旦沉積大量反式脂肪酸，管腔可出現狹窄，當狹窄達到一定程度，可誘發心肌梗死、腦梗死等情況的出現。此外，攝入含有反式脂肪酸的食物，常攜帶大量油脂，長期攝入可導致心腦血管損傷，對人體健康有害；
2、器官衰老加速及功能惡化：反式脂肪酸可隨血液運送到各器官中，導致各器官血管存在反式脂肪酸沉積。一旦血管的管腔出現狹窄，營養素的吸收功能下降，可導致器官營養物質輸送減少，導致器官衰老加速及功能惡化，如慢性腎萎縮等。
建議控制反式脂肪酸的攝入，尤其是兒童、老年人，兩者的血管更脆弱，更易出現損壞。另外，患有高血壓等心腦血管疾病時，需禁止攝入含有反式脂肪酸的食物。