通常情況下,泡菜不能多吃,多吃可能會危害身體健康。
泡菜是民間特色食品,口感脆嫩,味道咸酸,能夠增強食欲。泡菜含有活性乳酸菌,能使腸道腐敗菌減少,有促進消化、防止便秘、降低膽固醇等好處。日常生活中,在營養均衡的前提下,少量吃泡菜一般不會影響身體健康,但泡菜不適合多吃。泡菜腌制的過程中,大量維生素C會被破壞,多吃會導致身體缺乏維生素C。此外,泡菜如果腐爛變質或發酵時間不足,其亞硝酸鹽含量會增加,多吃會引起亞硝酸鹽中毒,而且多吃含有亞硝酸鹽的食物還存在致癌風險,危害身體健康,因此泡菜不能多吃。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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