一般來說，土豆中毒多久可以代謝完，需要根據患者吃的土豆量，以及毒素吸收量來決定，部分患者在1-2個小時可以代謝完，部分患者1-3天可以代謝完。具體內容如下：
土豆中毒主要是吃了發芽的土豆引起的。發芽的土豆里含有龍葵堿，會導致患者在吃其后發生中毒，出現口腔和咽喉部的瘙癢感、上腹部的疼痛，還會伴有畏光、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。如果部分患者吃的土豆量較少，毒素吸收量不多，自身的新陳代謝較快，經過1-2個小時就會代謝完；如果部分患者吃的土豆較多，毒素吸收量較多，自身的新陳代謝也比較慢，此時患者還會出現體溫升高、反復嘔吐、脫水、呼吸困難、昏迷、抽搐等癥狀，患者需要及時到醫院進行檢查并治療，一般會在1-3天代謝完。
需要注意的是，土豆發芽后一定不能吃，以免出現中毒癥狀，不利于人體的健康。