魔芋是一種常見的食材，味道鮮美，可搭配多種食物共同食用。魔芋含有的碳水化合物較多，還含有蛋白質、膳食纖維等，通常情況下，長期吃魔芋不會造成副作用。但是魔芋的營養成分單一，而且不夠全面，因此如果長期用魔芋當主食，需注意營養均衡，避免造成營養不良，應保證人體足夠的營養攝入。
魔芋中含有的膳食纖維較豐富，并且不易消化，對機體有利的方面是緩解便秘，降低腸道葡萄糖、脂肪的吸收，具有飽腹感，減少其他食物的攝入，有利減肥。對機體不利的方面是增加胃腸負擔，導致消化不良、胃部不適的癥狀可能更為明顯。另外，魔芋通常不可以生吃，應該徹底煮熟后食用。
魔芋從中醫的角度是屬于寒性食物，體質虛寒、脾胃虛弱的人群不適宜長期大量食用，以免加重體內的寒氣和相關癥狀，比如怕冷、手腳冰涼等，女性在月經期間也不適合大量食用魔芋，以免加重痛經的癥狀。另外，營養不良的人群不建議長期用魔芋代替主食，減肥人群可選擇控制飲食和增強運動，避免攝入高熱量的食物等幫助減肥。