有說法認為豬肝不能和富含維生素C的食物一起食用，如菠菜、萵筍、獼猴桃、橘子等，也不能和富含鞣酸的食物一起食用，如山楂、菜花等。與這些食物一起食用可能會發(fā)生不良反應，并且成分之間相互作用會降低豬肝的營養(yǎng)價值，這種說法過于絕對，并不正確。
豬肝與富含維生素C以及鞣酸的食物同食，即使有可以相互反應的成分，如蛋白質和維生素C或者鞣酸易發(fā)生反應，但食物中這些成分的含量比較少，不足以達到反應的濃度，也不會對人體造成不良影響。同時如果豬肝與這些食物中的部分成分發(fā)生反應，降低營養(yǎng)價值，而人體每天攝入的食物多樣化，可以通過其他的食物來補充營養(yǎng)，也不會影響人體對營養(yǎng)成分的吸收和利用。因此，豬肝可以適量和這些食物一起食用。
豬肝中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵、銅等微量元素，營養(yǎng)價值較高。但是豬肝是動物的內臟，屬于一種高嘌呤食物，不建議痛風患者食用，可能會加重病情。