立秋后的苦菜通常能吃，一般在春天時苦菜的長勢較好，但立秋后也不影響食用，只是可能與春季相比，會有葉片發干的情況，也可能會影響到口感，但其營養成分沒有明顯差異。
苦菜是一種菊科植物，莖并不是很高，苦菜的葉子是挨著地面生長，可能會有很多的灰塵，在吃立秋后的苦菜時，一定要清洗干凈，以免因食用不潔食物導致胃腸道不適癥狀，如腹痛、腹瀉，惡心、嘔吐等，而影響到身體健康。
另外，苦菜營養成分較為豐富，其中含有維生素、纖維素，以及鈣元素、鐵元素、鋅元素等多種營養成分，適量食用能促進胃腸蠕動，改善便秘，而且苦菜熱量比較低，處于減肥期間的人群也可以適量食用。同時，苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分，適量食用有助于清熱解毒，具有一定的保健功效。