長期吃麩質可能會有消化不良、過敏、麩質上癮等危害。具體情況如下：
1.消化不良：麩質是小麥、大麥、黑麥等食物中存在的一類特殊蛋白質。麩質中含有的纖維素和植酸較多，長期吃麩質會使人體的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，容易導致消化不良。
2.過敏：部分麩質過敏的人群如果長期吃麩質，容易使抵抗力降低，導致小腸上部黏膜發生病變，容易引起腹瀉、腹脹、消瘦、無力、電解質紊亂等癥狀。
3.麩質上癮：腸道在消化麩質時，會分解生成麩質外啡肽的蛋白質片段，會與人體中樞神經的一種受體結合，外啡肽攝入過多易上癮，如果長期吃麩質，當人體的平衡機制被打亂時，通常不能正常代謝外啡肽，容易對身體產生損傷。
建議不要長期吃麩質，注意清淡飲食，不要吃海鮮類以及辛辣刺激性食物，可以適量食用膳食纖維豐富的蔬菜。