南瓜子的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B12等，功效主要是降血糖、養腎、增強抵抗力等，需要遵醫囑服用。
一、營養價值
南瓜子味甘、性溫，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛等功效，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B12等營養價值，屬于藥食同源，可以在醫生的指導下使用。
二、功效
1、降血糖：南瓜子中的鈷元素含量比較豐富，能促進人體造血功能并參與維生素B12的合成，是胰島細胞所必需的微量元素之一，所以糖尿病患者適合吃南瓜子，有降血糖的作用。
2、養腎：南瓜子中富含磷脂，對腎臟有非常不錯的養護作用，而且能改善人體生殖系統的功能，可以緩解尿道結石，對于排毒有好處。
3、增強抵抗力：南瓜子中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，適量的吃一些南瓜子可以補充人體的營養和能量，有助于增強抵抗力。
胃熱患者需要禁用南瓜子，不宜和醋、羊肉、咖啡同食，服用后如果出現異常癥狀，需要及時入院就診。