如果紫菜只是輕微的受潮，則可以繼續食用。但如果受潮嚴重，出現發霉、異味等情況，則不建議再食用。
紫菜屬于一種海產品，在曬干之后會變得比較硬，并且顏色也會變黑。在放置一段時間后可能會導致表面有少量的水分附著，從而引起輕微的受潮現象。此時一般是可以吃的，但是在烹飪之前需要放在清水中浸泡，能夠將里面的雜質和細菌完全清洗掉，還可以使紫菜恢復到原來的狀態。
但若紫菜長時間存放在潮濕的環境中，或者接觸了較多的水份，導致其受潮嚴重，則有可能會導致細菌等病原體滋生，進而發生變質的情況，可能會有發霉、臭味等現象。此時則不能繼續食用，否則容易對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉等癥狀，甚至還會引發急性胃腸炎，不利于身體健康。
需要注意的是，對于部分易過敏的人群來說，是不建議攝入紫菜的，以免誘發皮膚瘙癢、紅疹等癥狀。另外，對于正處于腹瀉期間的人群也不宜多吃紫菜，以免加重病情。