一般來說，中午吃蕎麥面條，如果少量吃，不會長胖；如果大量吃，可能會長胖。具體分析如下：
蕎麥面條是由普通面粉和蕎麥面制成的。一般情況下，蕎麥中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。因此，中午少量吃蕎麥面條通常不會長胖；如果中午大量吃蕎麥面條，并且不進行適當?shù)捏w育鍛煉，攝入熱量會大于消耗量，容易造成脂肪堆積，可能會長胖。
在日常生活中，建議要控制飲食，少量多餐，早睡早起，適當運動，有利于控制體重。