蕎面過敏，是一種常見的食物過敏。它是由于食用蕎麥或蕎麥制品后，人體免疫系統對蕎麥蛋白產生異常反應而引起的過敏反應。當人體第一次接觸引起過敏反應的食物時，機體產生針對食物過敏原的特異性抗體，再次接觸這些食物時，特異性IgE導致靶器官部位的肥大細胞、嗜堿性粒細胞脫顆粒釋放組胺等生物活性物質，引起過敏性炎癥。其他免疫機制介導的稱為非IgE介導的食物過敏反應。T細胞釋放促炎癥細胞因子引起的炎癥反應（如食物蛋白引起的胃腸病、腹腔疾?。┦侵饾u表現出來的，呈慢性化，以嗜酸性粒細胞介導的食物過敏也是如此，如嗜酸性粒細胞性胃腸炎。許多食物過敏往往同時存在多種免疫機制介導，如食物過敏引起的哮喘、濕疹等。
蕎面過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、紅腫和脫皮，胃腸道不適、腹瀉和嘔吐，還可能導致嚴重的哮喘和呼吸困難等。因此，對于蕎面過敏的人來說，避免食用蕎麥及其制品是最好的預防方法。如果出現過敏反應，需要及時就醫，接受抗過敏治療，避免不必要的健康危害。