臭豆腐吃多了可能會對人體有害，通常會出現(xiàn)全身浮腫、痛風、感染性疾病、心腦血管疾病等病癥。具體分析如下：
1.全身浮腫：食用臭豆腐后大量的鈉會進入人體內(nèi)，加重腎臟的負擔，使排尿量減少。如果吃的臭豆腐經(jīng)過化學染色處理，其中會含有一些重金屬或者超標的礦物質，過多食用也會對肝臟和腎臟產(chǎn)生一些危害，進而導致大量的液體淤積在體內(nèi)，可能會出現(xiàn)全身浮腫的情況。
2.痛風：臭豆腐當中還富含蛋白質，蛋白質過多地進入到體內(nèi)會產(chǎn)生大量的嘌呤，嘌呤增加會使血液中尿酸的含量上升，從而可能出現(xiàn)痛風的病癥。
3.感染性疾?。撼舳垢闹谱鬟^程中需要經(jīng)過發(fā)酵處理，而再次制作的過程當中容易滋生致病微生物，如果發(fā)酵、制作的環(huán)境不合格，可能會滋生致病微生物，此時食用含有致病微生物的臭豆腐就容易引起以腸道感染性疾病為代表的感染性疾病。
4.心腦血管疾?。撼舳垢懈缓c元素，如果過量食用可能會使鈉超標進入體內(nèi)，鈉元素會引起水鈉潴留，從而引起血壓增高，增加心腦血管疾病發(fā)生的風險。