茭白是較為常見的蔬菜，其中含有維生素、纖維素、礦物質及微量元素等多種營養物質，適量食用能夠補充多種營養素，有益于身體健康。且茭白飽腹感較強，比較適合肥胖、糖尿病、高血壓等人群食用。但是對茭白過敏、脾胃功能差、泌尿系結石的患者，則應盡量避免食用茭白。
1、對茭白過敏：如果此類人群吃了茭白，可能會誘發過敏反應，比如造成紅腫、皮疹的出現，嚴重的情況下可能還會導致呼吸困難、休克等不良反應；
2、脾胃功能差：從中醫角度而言，茭白性寒，所以并不適合脾胃功能較差或者正在腹瀉的人群進食，以免對身體造成不利影響或者加重病情；
3、泌尿系結石：由于茭白中含有豐富的草酸，容易形成草酸鈣，影響鈣的消化吸收。如果是泌尿系統存在草酸鈣結石的人群以及具有患泌尿系統結石傾向的人群，則不建議吃茭白，但如果只是偶爾吃一點，或者誤食少量茭白，通常并無大礙。
需要注意的是，姜片蟲囊蚴可附著在茭白上，因此茭白不可生食，否則可能會導致感染，食用茭白時需清洗干凈，并徹底煮熟。