通常情況下，黃骨魚外面一層黃的是能吃的，同黃骨魚的肉質一樣具有較高的營養價值。
黃骨魚作為生活中較常食用的魚類，含有豐富的微量元素和礦物質，可幫助人體血壓調節、消除水腫、維持鉀鈉平衡、增強人體免疫力和抵抗力的作用。黃魚骨外面有一層黃的是它的魚皮，洗干凈高溫殺菌之后是可以吃的。
需注意，在處理黃骨魚時，要當心魚背后有毒素的尖刺，防止被刺傷。