如果隔夜的蝦沒有變質(zhì)，則可以繼續(xù)食用。但如果出現(xiàn)異味、發(fā)黑等情況，則不建議再食用。
如果是將新鮮的蝦放在冰箱中冷藏保存一夜，并且在低溫環(huán)境中沒有受到細菌和微生物感染，則說明蝦中的營養(yǎng)物質(zhì)不會發(fā)生改變，在加熱后是可以正常吃的。但需要注意的是，由于蝦中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣元素等成分，過量攝入可能會導致身體無法完全吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至還會增加腎臟負擔，因此，日常生活中需要控制好進食量。
但是，若是在炎熱的夏天，將蝦放置在一個溫度較高的環(huán)境中，則有可能會導致食物滋生較多的細菌及有害物質(zhì)，從而引起肉質(zhì)腐爛、異味等現(xiàn)象發(fā)生。此時則不建議患者繼續(xù)使用，以免對胃腸道造成刺激，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。
另外，對于本身屬于過敏體質(zhì)的人群要謹慎食用蝦類食品，因為蝦中含有豐富的組織胺，容易誘發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀。