礦物質(zhì)即無機鹽，是人體內(nèi)不能合成的營養(yǎng)物質(zhì)，分為微量元素、常量元素，好處包括為機體提供營養(yǎng)、維持酸堿平衡、維持組織細胞的滲透壓等，但如果過量或缺乏，就會影響身體健康。
一、好處：1、提供營養(yǎng)：常量元素包括鈣、磷、鈉等，微量元素主要有鐵、鋅、硒等，可以通過食物獲取，能夠為機體提供這些營養(yǎng)物質(zhì)，并參與體內(nèi)生理功能。
2、維持酸堿平衡：細胞活動一般是在接近中性的環(huán)境中進行，而礦物質(zhì)中硫、磷等屬于酸性離子，鈣、鎂、鈉等屬于堿性離子，如果酸性離子與堿性離子適當(dāng)搭配，并在碳酸氫鹽、蛋白質(zhì)的緩沖作用下，可以調(diào)節(jié)和平衡體內(nèi)酸堿平衡。
3、維持組織細胞的滲透壓：鉀、鈉等礦物質(zhì)，以及體內(nèi)其他正負離子在細胞內(nèi)外、血漿中的分布存在差異。可以與蛋白質(zhì)、碳酸氫鹽等，一起維持細胞組織的滲透壓，幫助維持體內(nèi)水分分布平衡。
二、壞處：1、礦物質(zhì)過量：如果體內(nèi)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)過量，可導(dǎo)致機體急性或慢性中毒，對消化道、呼吸道、神經(jīng)系統(tǒng)等造成影響，不及時采取措施促使體內(nèi)多余的礦物質(zhì)排出，還可能危及生命。
2、礦物質(zhì)缺乏：如果體內(nèi)缺乏鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，也會引起疾病，包括營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松等，還容易使機體抵抗力下降，對疾病的抵抗能力降低。
除此以外，礦物質(zhì)對人體而言，還參與構(gòu)成人體組織、活化凝血酶等，平常應(yīng)當(dāng)注意均衡膳食，避免體內(nèi)礦物質(zhì)水平異常，可以在營養(yǎng)科醫(yī)生的指導(dǎo)下，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。