四季豆中毒會(huì)不會(huì)死人，通常根據(jù)患者的食用量而定。如果患者吃了少量的存在中毒風(fēng)險(xiǎn)的四季豆，一般不會(huì)死人，如果患者吃了大量的存在中毒風(fēng)險(xiǎn)的四季豆，可能會(huì)死人。
1.不會(huì)死人：四季豆屬于豆科植物，其中含有皂苷。在沒有將四季豆煮熟時(shí)食用，可能會(huì)導(dǎo)致攝入一定量的皂苷，這種成分具有強(qiáng)烈的刺激作用，可能會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成刺激，從而導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。一般情況下，如果患者食用的四季豆較少，通常只會(huì)出現(xiàn)輕微的胃腸道不適癥狀，不會(huì)引起生命危險(xiǎn)。
2.會(huì)死人：如果患者食用了大量的毒素或者對(duì)毒素特別敏感，可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，出現(xiàn)體液失衡、電解質(zhì)紊亂，甚至?xí)p傷器官，危及生命。
如果患者在食用四季豆后，出現(xiàn)了腹痛、腹瀉等不適癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院的消化內(nèi)科就診，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查等，以明確具體原因。
四季豆在煮熟后皂苷會(huì)被破壞，所以在烹飪四季豆時(shí)，要確保徹底煮熟。此外，還要注意在清洗四季豆的過程中，要將其清洗干凈，以防農(nóng)藥殘留。