一般情況下，凌晨吃全麥面包、酸奶等食物不會長胖，但是要少吃，具體分析如下：
1.全麥面包：全麥面包主要是由全麥粉、雞蛋等加工制成，含有豐富的膳食纖維，能清除腸道中的酸性物質從而助眠，而且本身熱量也比較低，因此凌晨少量吃全麥面包一般不會長胖。
2.酸奶：凌晨少量吃酸奶一般不會長胖，酸奶中含有豐富的益生菌，能抑制人體的脂肪囤積、幫助人體脂肪分解以及清除體內的脂肪，通常不會造成脂肪堆積。
另外，黃瓜熱量低，含豐富的膳食纖維，凌晨適量吃黃瓜一般也不會長胖。需要注意的是，凌晨盡量不要吃東西，否則可能會增加胃腸的負擔，出現腹脹、腹痛等不適癥狀，影響正常睡眠，不利于身體健康。