香腸是腌制的肉類食物，一般來說，香腸是不好消化的。
香腸是傳統的美食，主要以肉類加以各種佐料，經過發酵、晾曬或煙熏制成，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，具有開胃助食、增進食欲等功效。但制作完成之后的香腸，其肉質會比較硬，含鹽量、香料會增加，脂肪含量也比較高，通常是不好消化的。尤其是腸胃虛弱的人過量吃香腸后，容易對腸胃造成刺激，可能會出現腹脹、噯氣、反酸、食欲不振等胃腸不適癥狀。
在日常生活中，建議適量吃香腸。此外，建議兒童、孕婦、老年人、高脂血癥患者少吃或不吃香腸，可能會加重身體負擔，不利于身體健康。