咸肉一般指腌肉。通常情況下,腌肉長綠霉了,并出現腐爛、異味等情況,是不能吃的;如果是光柵效應,且沒變質,通常是可以吃的。具體分析如下:
1.不能吃:腌肉一般是使用食鹽腌制的,腌肉的防腐能力比較好,保存時間較長,一般是不會引起長綠霉的。如果腌肉長綠霉了,并出現腐爛、異味等情況,可能是處于潮濕的環境中導致變質引起的,一般是不能吃的,吃了變質的肉,有可能會導致胃腸不適,不利于身體健康。
2.能吃:部分腌肉在存放過程中會出現光柵效應,對著陽光在一定的角度會呈現出腌肉發綠霉的現象,如果角度改變之后咸肉會恢復正常顏色,若沒有變質且還存在肉香味,一般是能吃的。
腌肉對存放條件有一定的要求,在存放過程當中一定要保持通風透氣,能夠減少肉質變質的情況。
