如果雞蛋殼沒有破裂，解凍后蛋液沒有明顯變質跡象，一般可以吃，但可能口感會有所改變。若雞蛋殼破裂，解凍后蛋液出現異味等情況，就不可以吃了，否則可能會引起腸胃不適、食物中毒等后果。
在雞蛋殼沒有破壞且解凍后無異味的情況下可以吃，雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，蛋白質是身體細胞的重要組成部分，有助于維持身體正常的生理功能。雞蛋中的維生素和礦物質對身體健康也非常重要，如果生雞蛋在冷凍過程中蛋殼保持完整，解凍后顏色正常此時可以食用，雞蛋的營養成分并沒有完全喪失。
當雞蛋殼被破壞，蛋液流出并與外界接觸被污染時，絕對不能食用，食用這樣的雞蛋可能會帶來嚴重危害，被破壞的雞蛋容易滋生大量細菌，食用后會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃道癥狀，嚴重的話還可能導致食物中毒，如果蛋液變色說明雞蛋已經嚴重污染，其中可能產生了有害物質，對人體健康造成極大的威脅。
在食用雞蛋時要注意正確的保存方法，雞蛋最好存放在冰箱的冷藏室內避免冷凍，如果不小心將雞蛋冷凍了，在解凍時要小心處理，避免蛋殼破裂，為了保證食品安全，要選擇新鮮的雞蛋，并在保質期內食用，雞蛋可以通過多種方式烹飪，煮、炒、煎等，以滿足不同的口味需求。