杏鮑菇本身不具有毒性，正常情況下吃杏鮑菇不會出現食物中毒的現象。而且杏鮑菇營養成分豐富，適量食用還可以為機體補充相應的營養物質。
杏鮑菇是一種品質優良的大型肉質傘菌，不是毒蘑菇，其中不含毒肽、毒傘肽、毒堿光蓋傘素、鹿花毒素等有毒成分，通常不會導致食物中毒，也不會出現明顯的胃腸道癥狀和精神癥狀。杏鮑菇是日常生活中較常見的食物，菌肉為白色，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質等營養成分，熱量較低且味道鮮美。適當吃杏鮑菇有助于增強食欲，且杏鮑菇中含有大量膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，起到促進排便的作用，可以在一定程度上緩解便秘的現象。
在采購時建議選擇菌蓋完整的杏鮑菇，外表氧化、過度雪白則不宜選用。若杏鮑菇出現腐爛、發霉等情況，則不能再吃，此時其中會含有細菌、霉菌等病原體，可能會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。在日常生活中可增加對毒蘑菇的認知，以防誤食。通?？梢越梃b傳統經驗，如色澤鮮艷、菌蓋上長疣子、被蟲咬、有異味、破壞后容易變色或流乳汁的蘑菇，可能有毒。