喝蔬菜汁的好處主要有能夠充分地吸收蔬菜中含有的營養(yǎng)成分，尤其適用于消化功能不良者。喝蔬菜汁的壞處主要是攝入的膳食纖維會(huì)比較少，長此以往可能會(huì)不利于健康。
1、好處：把蔬菜榨成汁，能夠更有利于人體對(duì)蔬菜中營養(yǎng)成分的充分吸收。蔬菜中含有的維生素、礦物質(zhì)、微量元素，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)、氨基酸，還有大量的水分，能夠被人體充分地吸收和利用。相對(duì)比不榨成蔬菜汁之前要吸收更好，營養(yǎng)利用更充分。蔬菜汁更容易消化和吸收，可降低胃腸道的負(fù)擔(dān)，尤其適用于消化功能比較差的一些人群，比如胃腸道功能比較差的老年人、兒童，以及正在吃流質(zhì)的康復(fù)期患者；
2、壞處：蔬菜被榨成汁之后，其中的膳食纖維就會(huì)大量的流失。長期喝蔬菜汁，而減少了蔬菜的其他方式的攝入，比如炒青菜、拌蔬菜沙拉等，可能會(huì)導(dǎo)致攝入膳食纖維減少，時(shí)間久了可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，引起大便干結(jié)的情況發(fā)生。