雞蛋和肉都是日常生活中常見的高蛋白食品,雖然雞蛋和肉中所含的能量和三大營養(yǎng)素比例相近,但部分維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量等均不相同,因此無法比較哪個(gè)營養(yǎng)高。
1、雞蛋:雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、視黃醇和維生素A等營養(yǎng)物質(zhì),是人體重要的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營養(yǎng)的來源。每100g可食用部分的雞蛋中含有能量742kJ,蛋白質(zhì)14.5g,脂肪12.8g,碳水化合物2.0g。這些蛋白質(zhì)含有人體所需要的氨基酸,并且組成模式與人體接近,因此能夠較好地被人體吸收利用,是理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃雞蛋更好;
2、肉:肉分為很多種,如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等,例如豬腿肉中每100g含能量795kJ,蛋白質(zhì)17.9g,脂肪12.8g,碳水化合物0.8g。肉和雞蛋中鐵的含量雖相近,但蛋黃中的磷酸鹽與鐵結(jié)合會影響鐵的吸收,所以補(bǔ)鐵吃肉更好。除此之外,肉中的鉀含量也高于雞蛋,補(bǔ)鉀時(shí)也可以選擇一些肉類來食用。
由于肥肉中的脂肪含量較高,因此吃肉時(shí)應(yīng)盡量選擇瘦肉。雞蛋和肉都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),對人體有好處,但每種食物都有局限性,配合食用才能更好地補(bǔ)充人體所需營養(yǎng),同時(shí)也要多吃蔬菜、水果等食物,做到營養(yǎng)均衡。
