雞蛋羹和煮雞蛋相比較來(lái)說(shuō),煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)較高。由于每個(gè)人的口味不同,有些人喜歡吃雞蛋羹,有些人喜歡吃煮雞蛋,這兩種制作雞蛋的方法都可以,都能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)流失也比較少。
煮雞蛋是將整個(gè)雞蛋一起煮,所以里面的營(yíng)養(yǎng)成分不容易流失,而且水煮蛋不加油,蛋黃中的膽固醇也沒(méi)有被氧化,患有心腦血管疾病的人吃了以后也不容易加重病情。雞蛋羹是在雞蛋里面兌上水,然后用鍋蒸,雖然營(yíng)養(yǎng)成分也不容易流失,但是里面的水溶性維生素和葉黃素等營(yíng)養(yǎng)成分還是會(huì)出現(xiàn)少量損失。因此雞蛋羹和煮雞蛋相比較,還是煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)較高。
對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)雞蛋羹更容易消化,而且口感也比較軟糯,因?yàn)殡u蛋羹的做法能夠使蛋白質(zhì)松解。正常人吃雞蛋最好還是吃水煮蛋,口感相對(duì)也較好,水煮蛋中的蛋白質(zhì)幾乎能夠全部被人體所吸收,營(yíng)養(yǎng)成分的利用率更高。此外雞蛋里面有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分,每天吃1-2個(gè)煮雞蛋對(duì)身體有一定好處。
