雞蛋羹和煮雞蛋相比較來(lái)說(shuō)，煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)較高。由于每個(gè)人的口味不同，有些人喜歡吃雞蛋羹，有些人喜歡吃煮雞蛋，這兩種制作雞蛋的方法都可以，都能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失也比較少。
煮雞蛋是將整個(gè)雞蛋一起煮，所以里面的營(yíng)養(yǎng)成分不容易流失，而且水煮蛋不加油，蛋黃中的膽固醇也沒(méi)有被氧化，患有心腦血管疾病的人吃了以后也不容易加重病情。雞蛋羹是在雞蛋里面兌上水，然后用鍋蒸，雖然營(yíng)養(yǎng)成分也不容易流失，但是里面的水溶性維生素和葉黃素等營(yíng)養(yǎng)成分還是會(huì)出現(xiàn)少量損失。因此雞蛋羹和煮雞蛋相比較，還是煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)較高。
對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)雞蛋羹更容易消化，而且口感也比較軟糯，因?yàn)殡u蛋羹的做法能夠使蛋白質(zhì)松解。正常人吃雞蛋最好還是吃水煮蛋，口感相對(duì)也較好，水煮蛋中的蛋白質(zhì)幾乎能夠全部被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率更高。此外雞蛋里面有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，每天吃1-2個(gè)煮雞蛋對(duì)身體有一定好處。