食用油放了5年不能食用，食用油的保質(zhì)期一般為18個月左右，即使未開封，食用油存放過久，超出保質(zhì)期后安全性也無法得到保證。若食用油放了5年且已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，或者是暴露在空氣中，與空氣接觸時間過長等，可能會發(fā)生脂肪酸敗，不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后可能會對身體健康造成影響。
食用油的成分為脂肪，放了5年過期后可能會發(fā)生脂肪酸敗，導(dǎo)致營養(yǎng)大部分流失、口感不佳；還可能會產(chǎn)生過氧化物等有毒物質(zhì)，大量食用后可能會使人體內(nèi)的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺等。另外食用油放了5年，食用后還會刺激到胃腸道，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，或者可能出現(xiàn)酸敗物質(zhì)的氧化物，破壞體內(nèi)酶系，嚴(yán)重時會出現(xiàn)循環(huán)功能衰竭等風(fēng)險。食用油放了5年還可能滋生黃曲霉素，長期食用過期食用油，還會有致癌的風(fēng)險。
因此，在日常生活中，建議不要購買較多的食用油，以免超出保質(zhì)期，造成浪費。