腌制水果是將新鮮水果放進調(diào)制好的液體中，經(jīng)一段時間后制成的食品，一般來講如果大量食用對身體是有害的。
腌制水果通常會使用大量的鹽、糖、醋等調(diào)味料，長期攝入會增加血液中的鈉和糖分含量，可能導致高血壓和糖尿病等疾病問題，并且部分比較腌制劑當中還含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些化學物質(zhì)都是典型的致癌物。另外，腌制水果通常在制作過程中會失去一些營養(yǎng)成分，如維生素和纖維素等，因此相比新鮮水果，腌制水果的營養(yǎng)價值較低。
適量食用腌制水果并沒有太大問題，但是長期大量攝入會對身體健康造成不利影響。建議在飲食中以新鮮水果為主，盡量少吃腌制水果。