銀耳黃色的根部一般能吃,但建議少吃。
銀耳是日常生活中較為常見的一種食物,主要生長于潮濕、不通氣環境,其中含有膳食纖維、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營養物質,通常具有潤腸通便、益胃補氣、補充營養等作用,有益于人體健康。
吃銀耳時通常是取其根部以上的白色部分,黃色的根部一般是因為與氧氣接觸后發生氧化反應的表現,建議少吃,因為其營養價值和口感相對較差,并且因為銀耳的種植方式,銀耳根部里面通常含有較多的雜質,也更為容易發生腐敗和變質,滋生細菌。因此患者在吃銀耳根部時,需多加注意是否存在朵型殘缺、黑斑,以及存在異常酸臭味、腐臭味等現象,以免吃到變質的銀耳,導致胃腸道受到細菌感染而引發胃腸炎,出現腹瀉、腹痛、惡心等不適癥狀,出現相關不適后需及時前往醫院的消化內科,配合醫生采取對應措施進行治療。
其次為避免銀耳食用過多對人體健康造成不良損害,還需注意適量吃,以免一次性吃得過多加重胃腸負擔,造成消化不良,出現食欲不振、噯氣、反酸等癥狀。
