卵磷脂吃多了可能會導致消化不良、體重大幅增加、增加膽固醇水平等副作用。具體分析如下：
1.導致消化不良：攝入過多的卵磷脂可能造成胃黏膜損傷，從而導致消化不良，產生腹脹、腹瀉等癥狀，對于一些患有胃腸道疾病的人群，尤其需要注意。
2.體重大幅增加：卵磷脂含有較高的熱量和脂肪，過量攝入可能會導致能量攝入過剩，從而引起體重大幅增加。因此，對于需要控制體重的人群，應在醫生的指導下食用卵磷脂。
3.增加膽固醇水平：卵磷脂中富含膽堿，攝入過多的膽堿會促進肝臟合成膽固醇，從而增加血液中的膽固醇水平。高膽固醇人群，最好在醫生或營養師的指導下進行食用。
此外，卵磷脂吃多了還可能有食欲下降、誘發炎癥反應、干擾膽汁酸的吸收等副作用，如有不適，應及時就醫診治。