吃芝士是否很容易發胖，不可一概而論，因為攝入芝士的量多少不同，對發胖的影響程度有偏差。建議普通人在平時控制攝入芝士的量，能夠在一定程度上預防肥胖。
芝士屬于一種發酵奶制品，其中主要組成物包括脂肪和蛋白質，如果只是偶爾吃少量芝士，隨著人體日常消耗，所攝入的熱量可以逐漸被人體消耗以及分解，通常不會引起體內熱量過剩而形成大量脂肪堆積，因此適量吃芝士不會很容易發胖。但在長期、過量吃芝士以后，體內脂肪攝入量過多，無法被人體在新陳代謝過程中完全分解和消耗，可能使脂肪在體內逐漸聚積，從而很容易發胖。
一般可以在制作面包或在西餐熱菜中適當添加芝士，對身體有一定好處，能夠達到補充蛋白質的作用，可以緩解出現的饑餓感，而且也可以提升食物口感。但如果本身過于肥胖或處在減肥階段的人群，一般需要減少吃或者避免吃芝士。