一般情況下，土豆絲是不可以生吃的。
土豆絲，也就是土豆，屬于日常生活中比較常見的食物。含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質元素。適量食用土豆絲，有利于補充身體能量，增強體質。需要注意的是，土豆絲是不可以生吃的，主要是由于土豆絲中含有一定的龍葵素，龍葵素屬于有毒性物質，生吃土豆絲容易導致毒素進入體內，從而導致機體出現腹瀉、腹痛或者皮膚過敏等不良反應，如果情況嚴重時，還可能出現食物中毒的情況。
需要注意的是，日常生活中應養成良好的飲食習慣，食用土豆時不宜過量食用，主要是由于土豆含有大量的淀粉，如果過量攝入可能導致機體無法消耗后轉化為脂肪，從而引起發胖。而且淀粉還可能轉化為葡萄糖，導致血糖升高，嚴重時還可能誘發糖尿病。