糍粑發霉后不能食用，因為發霉的糍粑中含有大量的霉菌及其毒素，上述有害物質會對人體健康造成嚴重的危害。為了保障自己的健康，應該避免食用發霉的糍粑，并在日常生活中注意食品的貯存和保鮮。
糍粑發霉通常是由于存放時間過長或放置在潮濕環境中，為霉菌、細菌等微生物的繁殖提供了有利條件，上述微生物在糍粑表面生長，不僅破壞了糍粑原有的營養結構，還產生了大量的有害物質。其中霉菌是最主要的危害源，霉菌不僅會使糍粑表面長出白毛或黑點，更重要的是會產生各種霉菌毒素，如黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質，廣泛存在于霉變的食物中，對人體健康構成嚴重威脅。
一旦食用了發霉的糍粑，霉菌及其毒素會通過口腔進入消化道，進而被人體吸收，可能導致一系列不良反應，包括嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至可能引發食物中毒。特別是對于兒童、老人以及免疫力較弱的人群，食用發霉糍粑的風險更大，可能無法有效抵抗霉菌毒素的侵害。
需要注意的是，即使將發霉的糍粑表面清洗干凈，或者嘗試通過高溫煮熟來殺滅霉菌，也是無法完全消除其危害的，因為霉菌毒素往往已經滲透到糍粑的內部，簡單的清洗和烹飪無法將其徹底去除。
在日常生活中也應該掌握正確的食物貯存方式，確保食物在干燥、通風、低溫的環境中保存，減少霉菌滋生的可能性。在購買和食用糍粑等食品時，也要仔細檢查其外觀和氣味，確保食品的新鮮和安全。