一般情況下，長期吃油炸食品，有可能會使膽固醇變高。如果偶爾吃，一般不會使膽固醇變高，具體內容如下：
如果長期吃油炸食品，通常可能會使膽固醇變高，油炸食品里面含有大量的脂肪酸和油脂，大量的脂肪酸和油脂在人體內不易被消化，容易造成脂肪堆積，繼而導致膽固醇變高，并且肝臟受到損傷，可能會出現脂肪肝、高血壓等疾病。如果平時偶爾吃油炸食品，一般不會使膽固醇變高，因為少量的油炸食品基本能夠被體內的消化酶分解，能夠經過消化系統排出體外，不會導致大量的脂肪堆積。
在日常生活中，建議要以清淡的飲食為主，可以適量吃一些新鮮的水果和蔬菜，如獼猴桃、香蕉、番茄等。