綠豆泡了三天是否還能吃，可以根據綠豆性質決定。建議不要吃變質或變味的綠豆，以免身體出現胃腸道不適癥狀，對身體健康造成影響。
1、能吃：綠豆屬于比較常見的食物，里面含有鐵、鋅、維生素、蛋白質，以及碳水化合物、脂肪、鈣等營養物質?？梢詫⒕G豆熬湯飲用，能夠在一定程度上改善便秘情況，還可以補充體內所需要的營養物質，對身體有一定的好處。若綠豆泡了三天，并且使用的水質較好，天氣不是特別炎熱，綠豆沒有出現發臭、變味情況，一般可以吃，但在吃之前需要將綠豆清洗干凈，并且還需要煮熟、煮透食用，通常不會出現不良反應。但在吃綠豆時，還應注意少吃，避免進食過多，加重胃腸道負擔，影響消化功能；
2、不能吃：如果天氣比較炎熱，綠豆泡了三天，而且使用的水質較差，綠豆出現了腐爛、發臭、發酸的現象，就建議不要吃。以免出現惡心、嘔吐的情況，甚至還伴有腹痛、腹瀉等癥狀，對身體健康可造成一定的影響。