云耳泡水時間長可能沒有毒，也可能有毒，要根據(jù)具體情況來判斷。
1、沒有毒：云耳本身是沒有毒的，如果泡水的容器密封較好，存放容器的環(huán)境溫度較低，云耳經(jīng)過長時間泡水后沒有出現(xiàn)異味，沒有變色、變質(zhì)，一般是沒有毒的，可以煮熟后食用。
2、有毒：云耳泡水的時間過長，很容易滋生細(xì)菌，使云耳的營養(yǎng)物質(zhì)流失，還會產(chǎn)生毒素，使云耳變質(zhì)。如果云耳出現(xiàn)明顯的異味、變色，通?？赡苡卸荆M早處理，不能食用。
日常不建議長時間泡云耳，要注意食品衛(wèi)生，飲食以清淡為主，少吃油膩的食物，比如油條、油餅、炸串等。