孕婦適量吃咸菜對胎兒沒有明顯影響，過量食用可能影響胎兒發育。
咸菜是一種經過腌制加工的食品，通常含有較高的鹽分。在適量食用的情況下，身體能夠正常代謝這些鹽分，不會對孕婦和胎兒造成危害。然而當孕婦過量吃咸菜時，情況就不同了。高鹽攝入會使孕婦體內的血容量增加，加重腎臟負擔，容易引起妊娠期高血壓。這種疾病會影響胎盤的血液供應，減少胎兒的氧氣和營養物質獲取，進而可能阻礙胎兒的正常生長發育。而且，過量的鹽分攝入還可能導致孕婦水腫，進一步加重身體不適。另外，部分咸菜在腌制過程中可能會產生亞硝酸鹽，這是一種有害物質，大量的亞硝酸鹽進入人體后可能會對胎兒的神經系統等發育產生不良影響，增加胎兒畸形的風險。
在孕期，孕婦要注意飲食的均衡與合理。應多攝入新鮮的蔬菜水果、富含蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、瘦肉等，保證胎兒獲得充足全面的營養。同時要注意控制鹽的攝入量，避免食用過多高鹽食品，包括咸菜。而且要注意保持良好的生活習慣，適當運動，充足休息。一旦發現身體有異常情況，如頭痛、水腫加重、血壓異常等，應及時就醫，嚴格遵醫囑進行檢查和治療，切不可自行用藥或忽視這些癥狀。