蘿卜咸菜輕微發酸一般為正常情況，可以繼續進食。如果蘿卜咸菜明顯發酸，并且伴有發霉等情況，則不建議繼續進食，以免危害人體健康。
蘿卜咸菜等咸菜通常經過發酵而成，從而可產生一定的酸味，若酸味不明顯，不伴有發霉等情況，一般為正常現象，不會影響食用。但是，如果蘿卜咸菜腌制的時間過長，可能會出現明顯發酸以及發霉等現象，此時蘿卜咸菜已經變質，可能存在較多細菌等微生物，不建議繼續食用，以免出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴重者可引發胃腸炎。
另外，不建議進食過多蘿卜咸菜等腌制類食物，通常含有較多鹽分，還會產生一定的亞硝酸鹽，進食過多可能會增加人體消化負擔以及患高血壓的風險，不利于人體健康。日常生活中，應盡量多進食新鮮的蔬菜、水果，食用更為健康。