黃花菜心是不能吃的，因為黃花菜心中含有毒素，食用之后容易造成食物中毒。
黃花菜心不能吃。黃花菜的菜心和菜根中都含有一種有毒生物堿，食用之后容易引起食物中毒的現象，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不良反應。建議在食用黃花菜的時候去掉菜心，也就是花蕊的部分，去掉后還要注意焯水，最好是用清水浸泡幾個小時，再利用高溫烹飪后，去除其中的毒素，來避免食物中毒。
日常生活中烹飪食物的時候，需要嚴格的進行高溫消毒，不吃生冷的食物。