未變質(zhì)的榛子一般沒有毒，變質(zhì)的榛子可能有毒。
未變質(zhì)的榛子含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促消化、改善便秘、降膽固醇等功效，有利于人體健康，沒有毒性。變質(zhì)的榛子可能變色、變味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，霉菌繁殖后會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素，具有強(qiáng)烈毒性，食用后可以引起人體急性中毒，有致畸、致癌的危害，還可能使體內(nèi)遺傳物質(zhì)發(fā)生突變。因?yàn)殚蛔雍胸S富的油脂，對(duì)消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)較大，過量食用后就會(huì)導(dǎo)致積食或消化不良。 并且榛子的熱量較高，進(jìn)食過多還可能會(huì)導(dǎo)致熱量堆積，引起發(fā)胖，所以需要控制攝入量。