油麥菜的根莖可以吃，其營養(yǎng)價值也比較高，具體內(nèi)容如下：
油麥菜的根莖不僅可以吃，同時還含有人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等，能夠為人體提供大量的營養(yǎng)。另外，油麥菜的根莖對腸道健康也有很多的好處，能夠促進(jìn)腸道的蠕動，提升消化能力，比較適合消化功能不好的人吃。
通常情況下，油麥菜根莖的吃法也比較多，如涼拌、爆炒等，食用者可以根據(jù)個人的喜好選擇合適的食用方法，以便讓油麥菜的根莖更好地發(fā)揮作用。