油麥菜不焯水一般對身體沒有害處。油麥菜是一種比較常見的蔬菜，莖葉中含有大量的萵苣素，所以味道可能存在微苦的現(xiàn)象，一般將油麥菜焯水后可以將苦味去除，同時可以保留油麥菜的鮮嫩，但不焯水不會產(chǎn)生對人體有害的毒素。
同時如果焯水溫度較高、時間較長，可能會導(dǎo)致油麥菜中水溶性維生素等其他營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此，生活中可以將油麥菜洗干凈后，直接淋上麻醬汁食用，生吃油麥菜可以保留食材最大的營養(yǎng)價值。且油麥菜中含有大量膳食纖維，食用后可以促進胃腸道蠕動，防止便秘的情況出現(xiàn)。
此外，在中醫(yī)中油麥菜性寒，如果一次性攝入過多，容易導(dǎo)致腹瀉、腹痛、腹脹等胃腸道不適癥狀，影響身體健康。平時還可以多食用其他蔬菜，如西紅柿、冬瓜、黃瓜、南瓜、菠菜、白菜等，對身體健康也有一定的幫助。