菠菜焯水后嘌呤含量會(huì)降低。菠菜屬于低嘌呤食物，但由于菠菜含有較多草酸，所以仍不建議有痛風(fēng)、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等疾病的人群多吃，以免加重病情。
菠菜屬于低嘌呤食物，因嘌呤易溶于水，菠菜焯水后大部分嘌呤會(huì)溶解于水中，使菠菜的嘌呤含量更低。但由于菠菜中含有較多草酸，焯水后菠菜的草酸含量也會(huì)相對(duì)減少，因此尿酸高的人群可以適量吃焯過水的菠菜。
嘌呤是一種有機(jī)化合物，在人體內(nèi)嘌呤氧化變成尿酸，而尿酸過高容易引起痛風(fēng)。一般海鮮、肉類等食物的嘌呤含量都比較高，如牛肉、羊肉、牡蠣等，所以臨床一般建議痛風(fēng)患者除使用非布司他等降尿酸藥物治療外，還需要注意忌口，盡量避免食用高嘌呤食物，以免引起機(jī)體尿酸含量增高，不利于控制病情。