西藍(lán)花變色如果沒有變質(zhì)，一般可以吃，如果變質(zhì)一般不能吃。具體分析如下：
西藍(lán)花含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營(yíng)養(yǎng)成分，西藍(lán)花變色一般代表著西藍(lán)花放置時(shí)間比較長(zhǎng)，如果沒有變質(zhì)，一般可以吃，如果西藍(lán)花變色，還出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，患者吃了，可能會(huì)使致病微生物進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，甚至可能會(huì)損傷肝臟和腎臟，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚黃染、全身浮腫等癥狀，所以如果西藍(lán)花變色，并且變質(zhì)，一般不能吃。