弓形蟲是人獸共患的疾病，主要通過進(jìn)食未煮熟、含有弓形蟲的肉、蛋、奶等食物，或接觸被弓形蟲卵囊污染的土壤、水源感染。吃生雞蛋感染弓形蟲的概率無明確數(shù)值，但有研究表明弓形蟲感染率大概為10%，且大約有10%的生雞蛋中可能帶有弓形蟲。
生雞蛋中大約有10%的幾率含有細(xì)菌、病毒或寄生蟲卵，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌以及弓形蟲卵。弓形蟲可通過腸壁淋巴和血液循環(huán)侵入細(xì)胞核中，形成包囊，一般不引起明顯病理反應(yīng)，但包囊破裂后，細(xì)胞被破壞，可引起組織水腫、炎癥，并侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結(jié)，出現(xiàn)視網(wǎng)膜脈絡(luò)膜炎、腦室鈣化和腦積水等情況。
此外，弓形蟲還可以通過胎盤感染胎兒，出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎，或胎兒腦積水、小腦畸形的情況。雞蛋煮熟、炒熟后，其中的弓形蟲可以被有效殺死，可降低感染弓形蟲的幾率。
弓形蟲感染后，臨床表現(xiàn)復(fù)雜，極易造成誤診，可通過血液涂片染色法檢查。生活中應(yīng)培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，去除不良的飲食習(xí)慣，不吃半生不熟的食品，不喝生牛乳，不吃生雞蛋，對預(yù)防弓形蟲病感染有重要作用。