通常情況下，白果芯是指銀杏果的芯，煮熟的白果芯是有毒的，是不能吃的。
白果芯中含有白果酸、銀杏醇、氰甙等有毒物質(zhì)，一般煮熟的白果芯可能毒素會減少，但還是有毒的，如果吃得少可能不會中毒；如果吃得多可能會中毒，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴重時還有可能出現(xiàn)明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，比如頭痛、抽搐、昏迷等癥狀，如果不及時治療，部分患者可能會出現(xiàn)下肢癱瘓和感覺障礙。
如果吃白果芯中毒后，需要及時進行催吐，減少毒素的吸收，嚴重時建議到醫(yī)院進行洗胃治療，還可以進行輸液治療，促進新陳代謝，排出毒素，緩解中毒的癥狀。