南瓜子的營養價值一般是補充營養、潤腸通便、殺蟲。
1、補充營養：南瓜子為葫蘆科南瓜屬植物南瓜的種子，是日常生活中較為常見的一種食物，其中通常含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素D、維生素A、維生素C，以及鎂、鉀、鐵、磷、鈣等人體所需的營養成分，通過適量吃南瓜子可以為人體補充營養。
2、潤腸通便：因為南瓜子一般屬于堅果類食物，其中不但膳食纖維含量較高，也富含油脂，有助于促進胃腸蠕動，對保證排便通暢有一定好處。
3、殺蟲：在中醫里，南瓜子味甘，性平，歸胃、大腸經，具有殺蟲的功效，可用于輔助改善體內存在絳蟲、蛔蟲等寄生蟲的情況。
此外，南瓜子還有助于降血糖、養腎等。雖然南瓜子具有較高的營養價值，但是需注意避免一次性吃得過多，以免導致胃腸道消化負擔過重，引發胃脹、噯氣、惡心、食欲不振等胃腸不適表現。日常生活中注意保證膳食結構多元化，避免暴飲暴食，養成三餐規律、細嚼慢咽的習慣，才可較好維護身體健康。