骨頭不焯水一般沒有明顯的危害，只是會影響味道。
焯水是制作食物的工序之一，指將初步加工的食物放在開水鍋中，加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味的步驟。骨頭中通常含有一定量的血水和雜質，普通的清洗難以將此類物質清洗干凈，因此在制作骨頭，比如骨頭湯時，一般需要將骨頭進行焯水。但如果不焯水，也可以正常吃，不會對人體造成明顯的損害，只是會影響食物的味道。沒有焯水直接煮骨頭，通常會導致血水和部分雜質混合到湯中，通常會導致食物帶有一股較重的腥味，影響口感。
建議食用者在使用骨頭制作食物時，應該提前焯水，一般不會導致營養物質過多丟失，還能夠提升食物的口感。