水果為一類營養較為豐富的食物，其中不但含有較為豐富的纖維素，同時還含有多種維生素，且水果中的維生素以水溶性維生素為主。常見的主要為富含維生素C的水果、富含B族維生素的水果、富含維生素A的水果，以及富含維生素E的水果。
1、富含維生素C的水果：如獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、蘋果，以及梨等均含有豐富的維生素C。維生素C可以防治壞血病，具有抗氧化功能，可以清除體內自由基，有一定的延緩衰老的作用；
2、富含B族維生素的水果：如蘋果、香蕉、柑桔、葡萄、無花果、梨等水果，主要以維生素B1、維生素B2為主，香蕉中還含有維生素B6。B族維生素是所有人體組織必不可少的營養素，可參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝；
3、富含維生素A的水果：桃、木瓜、芒果等水果是天然維生素A的來源之一，但其含量可能沒有肉類食物多，維生素A有一定的維持暗適應等視覺功能的作用；
4、富含維生素E的水果：蘋果、獼猴桃、鮮棗等水果中含有較多的維生素E，維生素E具有抗氧化作用，可以幫助清除人體內的自由基，保護肌膚，還能穩定細胞膜的蛋白活性結構，有一定的促進肌肉的正常發育及保持肌膚彈性的作用。